花青色素是一类广泛存在于植物中的天然色素，目前国内外已开发出多种以植物资源为原料的天然色素。如葡萄皮色素、萝卜红色素等。这些色素具有安全性高、资源广泛等优点。随着人们对合成色素的安全性的重视越来越高，开发安全的天然色素已成为食品着色剂开发研究的一项急迫的任务。本项目以甘蓝和紫苏为原料，开发国内目前还没有的天然色素，现已成功开发出了一套工艺成熟、操作简便的生产工艺技术。与同类技术相比，该技术不仅有效地精制了色素、提高了产品质量，而且降低了能耗和成本。

　　适用范围：食品